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漢字を当てた。ほかにも、近代の国語辞典や節用集に左良多、薩拉打、生菜料理といった漢字表記が見られる。 日本に牛肉料理やカツレツなどの洋食が伝来し、普及する中で、牛カツなどにキャベツの千切りなどが付け合わされた。また、サラダの材料となる生野菜も輸入されるようになり、一部の食通の間では、生野菜のサラダが食されていた。…

コリーや、イタリアカンランという別名もある。 漢字で表記する場合は木立花椰菜がよく当てられた。 原産地は地中海沿岸。原種はキャベツの原生種のヤセイカンラン（学名: Brassica oleracea）で、キャベツの野生種でケールに近い系統からできた野菜とみられ、カリフラワーの原型とされている。野生…

年10月1日付で学研プラス、学研メディカル秀潤社、学研出版サービスと合併し、総合出版社の株式会社Gakkenとなった。グループ再編・社名変更の間も、漢字表記の「学研」を出版ブランドとして継続使用している。 1947年に設立された学習研究社（学研）の出版事業を源流とする。学研では1990年代からアルフ…

語種 > 漢語 日本語における漢語（かんご）とは、語種の一区分である。比較的古い時代の中国語から借用された形態素、すなわち漢字の字音から構成される語彙体系である。漢字の音読みと対応する語彙体系であるので字音語と称することもある。固有語である「和語」、漢語以外の借用語である「外来語（洋語）」と対立する概念である。…

Cauliflower、学名: Brassica oleracea var. botrytis）はアブラナ科アブラナ属の一年生植物。頂花蕾を食用にする淡色野菜として栽培されるほか、観賞用途でも利用される。 名前の由来はキャベツ類の花を意味する、kale flower もしくは cole flower…

「大坂」という地名は、元は大和川と淀川（現在の大川）の間に南北に横たわる上町台地の北端辺りを指し、古くは摂津国東成郡に属した。 この漢字の地名に関する最古の記録は、1496年、浄土真宗中興の祖である蓮如によって書かれた御文の中に見られる「摂州東成郡生玉乃庄内大坂」との記載である。もと…

なお、日本では「韭」よりも、異体字である「韮」の方が一般的に使われている。 偏旁の意符としてはニラやニラに似た野菜に関することを示す。 韭部はこのような意符を構成要素に持つ漢字を収める。 ただし、「齏」字は声符の齊部の方に収められ、その異体字の「韲」が韭部に収められている。 日本：にら 韓国：부추구부（buchu…

日本以外でもパスタの湯切りや野菜の水切り等にコランダー（colander）やストレーナー（strainer）と呼ばれる水切りが使われるが、日本ではこれらも「ざる」と呼ばれることがあり、線引きはやや曖昧である。 もともと漢字や中国語に、「笊」や「笊籬(そうり)」という語があり…

この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字（CJK統合漢字拡張A、拡張B）が含まれています（詳細）。 ブンリュウ（ベトナム語：Bún riêu / 𥻸䖴）、あるいはブンリエウ、ブンジウとは、ベトナムの麺料理の一種で、トマトで作ったスープにビーフンを入れたもの。ブンリュウ・クア（…

キンサイ 漢字で芹菜（中国語読み：チンツァイ）。セリ科。中国セロリ、スープセロリともいう。セロリの原種系に近く、セロリよりも全体に小さい。高温下でも栽培でき、香味野菜として利用する。中国では、葉柄が濃緑色のものと淡緑色のものがある。カロテンやカルシウムが多く、緑黄色野菜…

シナ・チベット語族 > シナ語派 > 中国語 > 粤語 > 粤海方言（中国語版） > 広東語 この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字（中国の漢字）が含まれています（詳細）。 広東語（カントンご、中: 廣東話 / 广东话、英: Cantonese）は、粤語の一方言である粤海方言（中国語版）を基…

今年の漢字（ことしのかんじ）は、漢字（日本語漢字）一字を選びその年の世相を表す字であるとして決定、公表する日本漢字能力検定協会のキャンペーンである。1995年（平成7年）に開始し、原則として毎年12月12日に発表される。 公益財団法人日本漢字能力検定協会が、その年をイメージする漢字…

ラーメン（拉麺・老麺）は、中華麺とスープを主とし、様々な具としてチャーシュー・メンマ・味付け玉子・刻み葱・海苔・鳴門巻きなど様々な具材を加えた麺料理である。 漢字表記は拉麺または老麺。太平洋戦争前は支那そば、南京そばなどと呼称される料理であったが、戦後、中国を指す際に支那の呼称を避ける旨の申し送りが発出された…

chinensis）は、アブラナ科アブラナ属の青菜系の野菜で、中華料理の代表的な野菜の一つ。 本来の和名はタイサイ（体菜）である。タイサイの中で特に白軸の部分はパクチョイ（白菜）とも呼称されている。チンゲンサイが日本へ入ってきたのは日中国交回復（1972年）以降である。 本稿のチンゲンサイは中国由来で、そのまま日本の漢字に転写すると青梗菜となり、または青梗白菜という。…

vermicelli）」もしくは「ライスヌードル（rice noodle）」と呼ぶことが多い。 中国南部の福建省周辺が発祥であり、漢字では米粉と表記する。日本語のビーフンは閩南語や台湾語の発音「ビーフン (bí-hún)」に由来する外来語である。東アジアの華中以南は米作地帯であり、…

育していることから、既に縄文時代に伝わり栽培されていたと考えられている。日本では古来「ウリ（フリとも）」の名で親しまれてきた。また、中国では「瓜」の漢字があてられた。『古事記』や『万葉集』に記されたウリは、マクワウリ（甜瓜）ではないかと考えられている。近代以降、ヨーロッパや西アジアの品種群が伝えられ…

with グリーンティー」の計5種。 充実野菜 1992年発売。「緑の野菜」（現・充実野菜 緑の野菜）は1994年発売。120g分の1食分の野菜を使用。「緑の野菜」に関しては同様の商品として、初音ミクとコラボした「ぽっぴっぽー 未来野菜」（ラマーズPの楽曲）がある。初回販売時は200円で…

カブ（蕪、学名：Brassica rapa var. rapa）は、アブラナ科アブラナ属の越年草。代表的な野菜（根菜類）の一つで、別名はカブラ、カブナ、カブラナ、スズナ（鈴菜、菘）、ホウサイ（豊菜）、ダイトウナ（大頭菜）など数多い。春の七草の1つとしても知られる。食用にするのは胚軸とよばれる根の部分…

Suppe）は、肉や野菜、魚介類などを煮込んだ水分の多い料理。 広義には、日本で汁（しる）や汁物（しるもの）とする料理、または羹（あつもの）や吸物（すいもの）とする料理等、および料理の構成要素である出汁（だし）やつゆなどを含めるが、狭義には欧風の汁物料理を指して言う。 漢字…

おかず（御数、御菜）とは、食事の献立で主食に付け合わせて食べる料理を幅広く指すものである。漢字では菜。懐石などでは、一汁三菜などと記述される。日本食の「おかず」は英語でもOkazuと表現されることがある。 おかずとは、副食や惣菜のこと。もとは女房言葉で、「数を取り揃える」の意からこう呼ばれるようにな…