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麺」と名付けられて供される場合がある。穀物を主原料とする麺は主食とされる場合が多い。様々な調味料や具材、副菜とともに食されるが、麺の生地にビタミンやミネラル、食物繊維などを練り込んで栄養バランスを確保する製品も開発されている。 麺という字は中華圏の「麺（繁体字：麵、簡体字：面）」（拼音:…

担担麺また担々麺（たんたんめん、中国語: ダンダンミェン、拼音: dàndàn miàn、成都方言: ダンダルミェン）は、中国四川省発祥の、辛味を利かせた挽肉や四川省宜賓の漬物芽菜（ヤーツァイ）ザーサイの細切りなどをのせた麺料理である。日本の麺料理の一種としても定着しているが、各地で大きくアレンジされ、風味などが異なっている。…

パン（麺麭、ポルトガル語: pão）とは、典型的には小麦粉やライ麦粉といった穀物粉に水、酵母、塩などを加えて作った生地を発酵により膨張させた後、焼く事でできあがる膨化食品で、世界の広い地域で主食となっている。肉類や野菜類などを挟んだもの（サンドウィッチ）も盛んに食べられている。甘いおやつ用のパン（菓子パン）もある。…

強力粉 パン、ピザ、うどん、中華麺（ラーメン、焼きそばなどの麺）、パン粉、ジャイアントクスクス 中力粉 素麺、冷や麦、お好み焼き、たこ焼き、餃子の皮 薄力粉 ホットケーキ、スポンジケーキ、クッキー、クラッカー、スコーン、蒸しパン、カレー 全粒粉 パン、クッキー、ビスケット セモリナ粉…

調味料板・インスタント麺板(当時はカップラーメン板)・そば・うどん板・おすし板・丼板・パン板・パスタ・ピザ板・焼肉板・たこ焼き等板・珍味板・ファミレス板・居酒屋板新設 2004年8月14日 - 弁当・駅弁板新設 2005年1月31日 - ワイン板新設 2007年2月9日 - 製菓・製パン板新設 2008年8月27日…

パン > 食パン 食パン（しょくパン）とは、大きな長方形の箱型の型で焼いたパンのこと。 食パンとは、生地を発酵させ、大きな長方形の箱型の型に入れて焼いたパンのことである。薄く切ってトーストにして食べたり、サンドイッチに用いたりされる。 形により「山型食パン（ラウンドトップ）」「角型食パン…

音声ファイル)）とは、ベトナム料理で用いられる平たいライスヌードル（麺）である。 形状は日本のきしめんに似るが、原料は米粉と水である。水に漬けた米を挽いてペースト状にしたものを熱した金属板などの上に薄く流し、多少固まったものを裁断して麺にする。中国広東省潮州市の粿条、広州市の河粉、広西チワン族自治区桂…

日本語のビーフンは閩南語や台湾語の発音「ビーフン (bí-hún)」に由来する外来語である。東アジアの華中以南は米作地帯であり、それらの地域では小麦の生産量が少ない。そのため、小麦粉の「麺」（ミエン）よりもライスヌードルを意味する「粉」（フェン）が日常的に食べられており、種類も多い。一般的にビーフン…

日本の米はアミロペクチンが多く、麺へ加工することは非常に困難であったが、「J麺」として開発販売が開始されている。 炊飯米を硬くするアミロースの含有量が多い「越のかおり」は、冷めると硬くなりやすいため、それが欠点となり、生産量が年々落ち込んでいたが、逆に、米の麺として加工した場合、茹でても溶けにくく、麺…

米粉（べいふん、べいこ、こめこ；米の粉（こめのこ）とも）は、米を製粉したもの。穀粉の一種。団子、餅、煎餅、麺類、米粉パンなどの原料となる。グルテンフリー食品や、セリアック病の認知度が高まり、米粉食品が見直されている。「こめこ」の呼称は、食品として定着させるために企業やメディアから発信された読み方であ…

本来の表記は「麺」です。この記事に付けられたページ名は技術的な制限または記事名の制約により不正確なものとなっています。 この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字（JIS X 0212、JIS X 0213、簡体字、CJK統合漢字拡張B、CJK統合漢字拡張G）が含まれています（詳細）。…

～ジャガイモ～（BS1：1985年1月3日放送）（教育：1985年1月10日放送） 第5集：大いなるアジアの恵み ～米～（BS1：1985年1月4日放送）（教育：1985年1月11日放送） 総集編：食のルーツ・5万キロの旅 第1集：黄土の民の知恵と技 ～麺～（1990年1月5日放送） 第2集：スパイスは大地の香り ～カレー～（1990年1月6日放送）…

と呼ぶこともある。日本語の「麺」に近い用法だが、細長い形状にこだわらない点が異なる。うどんや蕎麦に餅や団子も、イタリア語話者から見れば「日本の pasta」ということになる。 やや広義の用法として、菓子類も含め、小麦粉を使ったいわゆる粉物の生地全般を指す。各種のパン、ピザ、フォカッチャ、各種ケーキ類やマルチパン…

麺が見つかっており、現在、世界最古の麺といわれている。だが、連作や二毛作を行うと、地力を損ないやすいことや、西域から小麦が伝わってきたこととも相まって、次第に主食の地位から転落することになった。しかし、現在でも中国ではアワ粥などにして、アワを食べる機会は多い。また、「鉄絲麺」という、最古の麺と同じような麺類を作る地方もある。…

ผัดขี้เมา、rtgs: phat khi mao、[pʰàt kʰîː māw]）は、パッシーイウに似た揚げ麺料理。タイ語において、 khi maoは酔っぱらい麺を意味する。通常、 幅広の米麺 、 醤油 、 魚醤 （ナンプラーと呼称する）、 オイスターソース 、 ニンニク 、 肉 、 魚介類 、 唐辛子…

麺に菁葅（大根のキムチ）や菘葅（白菜のキムチ）を入れ、そのうえに豚肉を和えたものを冷麺という。また蕎麦麺に雑菜、梨、牛肉、胡麻油、醤油を入れて混ぜ合わせたものを骨董麺という」との記述がある。現在の韓国では夏の食べ物と認識され、大衆食堂は夏の間しか出さないが、冷麺専門店は冬も出している。 麺…

中華麺をうどんのつゆに入れたもの。 バリそば 山口県の地域料理。 ローメン 長野県の地域料理。 担担麺・汁なし担々麺 中国四川省発祥の麺料理。 ジャージャー麺 中国北部（北京市近辺）発祥の麺料理。なお、中華麺を用いるのは日本のみで、中国の炸醤麺では平たく太い無かん水麺が用いられる。 担仔麺 台湾の料理。肉味噌と香菜を上に載せる。…

ミーグロープ（タイ語: หมี่กรอบ、発音 [mìː krɔ̀ːp]）はタイ料理のひとつ。タイ語での原義は「パリッとした（グロープ）麺（ミー）」（タイ語は形容詞を後置修飾する）で、ビーフンを揚げ、主に甘いソースをかけたものである。普通はレモンやライムなどの柑橘類の酸味を入れることで甘さとのバランスを取る。…

餅米はルピスやクタンウラップなどの菓子の原料になる。米粉はビーフン（bihun）やクエティアウ（kwetiau、河粉）などライスヌードルの原料になる。小麦からできた麺はミーゴレン、ソトミー（soto mi、汁麺）、ミーアヤム（mi ayam、鶏肉入り汁麺…

パンである。パンはコムギから作るものがもっとも一般的であるが、トウモロコシやライムギなどから作られるパンも根強い人気がある。また、この生地を細長く切って成形したものを麺と呼び、これも世界中で広く食される。麺もやはりコムギから作るものが最も一般的であるが、コムギの出来ない東南アジアにおいては麺…