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このウィキでページ「酵素飲料とは」は見つかりませんでした。以下の検索結果も参照してください。
酵素（こうそ、英: enzyme）とは、生体内外で起こる化学反応に対して触媒として機能する分子である。酵素によって触媒される反応を「酵素的」反応という。このことについて酵素の構造や反応機構を研究する古典的な学問領域が、酵素学（こうそがく、英: enzymology）である。 酵素は…92キロバイト (12,301 語) - 2024年4月4日 (木) 13:29
麦芽 (カテゴリ 出典を必要とする記事/2011年5月)麦芽（ばくが、英語：malt）とは、麦、特に大麦の種子を発芽させたもので、ビール、ウイスキー、水飴の原料となる。 大麦の種子中には不活性の糖化酵素（アミラーゼ）が多量に含まれており、発芽によって酵素が活性化される。これによって、種子中の澱粉質が糖化され麦芽糖が生成される。大麦を発芽させる事で澱粉質の…9キロバイト (1,465 語) - 2023年3月15日 (水) 02:54
ビール (カテゴリ 出典を必要とする節のある記事/2020年4月)ビール（オランダ語: Bier）は、酒の一種。様々な作り方があるが、主に大麦を発芽させた麦芽（デンプンがアミラーゼという酵素で糖化している）を、ビール酵母によりアルコール発酵させて作る製法が一般的である。 現在は炭酸の清涼感とホップの苦味を特徴とするラガー、特にピルスナーが主流となっているが、ラガーは…107キロバイト (13,942 語) - 2024年4月12日 (金) 11:03
発酵 (カテゴリ 発酵飲料)fermentation、醱酵）は、酵素の働きによって有機物質に化学変化をもたらす代謝プロセスである。生化学では、酸素のない状態で炭水化物からエネルギーを取り出すことと、狭義に定義される。食品製造（英語版）においては、より広く、微生物の活動が食品や飲料に望ましい変化をもたらすあらゆる過程を指すこともある。発酵の科学は発酵学または酵素学と呼ばれる。…47キロバイト (5,990 語) - 2023年11月18日 (土) 14:12
甘藷澱粉。芋葛。沖縄県では「ンムクジ」と呼ばれ多用される。国内産のものとしては、鹿児島県が一大産地として広く知られる。アミロース含量15-20%。 粒径2-35µm、平均粒径18-20µm、形状は釣鐘形。 加熱時の糊化温度はやや高く、完全に糊化する。 液化酵素（α-アミラーゼ）により極めて溶けやすいため、ほとんどが糖化原料と…29キロバイト (4,188 語) - 2024年3月10日 (日) 19:57- エタノール (カテゴリ Titlestyleにbackgroundとtext-alignを両方指定しているcollapsible list使用ページ)から広く用いられてきた物質であり、エチルアルコールを指して単に「アルコール」と呼ぶことも多い。例えば、アルコール発酵で生じるアルコールはエタノールであり、アルコール飲料に含まれるアルコールもエタノールである。変性アルコールは、飲用への転用を防ぐために、毒性の強いメタノールや苦味の強いイソプロパノールが添加されたエタノールである。…41キロバイト (5,881 語) - 2024年5月13日 (月) 17:55
- 乳製品 (カテゴリ 出典を必要とする記事/2016年1月)育児用粉ミルクなど。 調製液状乳 - 育児用液体ミルク 発酵乳 - ヨーグルトなど。 乳酸菌飲料 - 「ヤクルト」など。 乳飲料 - コーヒー牛乳、カルシウムなどの栄養強化乳など。 ヨーグルト - 乳及び乳酸菌を原料とし、ブルガリア株とサーモフィルス株が大量に存在し、その発酵作用で作られた物 。 クリーム -…8キロバイト (1,032 語) - 2023年7月17日 (月) 05:00
白茶 (カテゴリ 出典を必要とする節のある記事/2020年8月)とは異なり、茶葉が元々もつ酸化酵素による酸化発酵が中心となるもので、黒茶以外の他の発酵茶と同様である。この段階で水分の9割ほどは蒸発している。萎凋が完了した茶葉は「烘籠」と呼ばれる竹で出来たバスケットに入れられ、とろ火にかけて乾燥、これにより酵素発酵が止められる。白毫銀針は…9キロバイト (1,117 語) - 2024年3月27日 (水) 14:44
烏龍茶 (カテゴリ 茶系飲料)Kuntze—飲料として消費される茶を作るのに適していることが知られている—の変種の中程度に成熟した新しい苗条から、容認できる工程、とりわけ萎凋、做青と曝気（部分的な曝気／酸化）、酵素の不活性化、揉捻/成形および乾燥を行う事によって唯一かつ排他的に得られ、製造された茶（茶の定義は3.2章を参照）。…20キロバイト (2,833 語) - 2024年5月13日 (月) 07:24
sinensis (L.) O. Kuntze—飲料として消費される茶を作るのに適していることが知られている—の変種の芽もしくは芽と柔らかい苗条から、容認できる工程、とりわけ酵素の不活性化、揉捻/成形、悶黄、および乾燥によって唯一かつ排他的に得られ、製造された茶（茶の定義は3.2章を参照）。 —ISO 20715:2023…5キロバイト (757 語) - 2024年3月27日 (水) 06:52
合成樹脂 (カテゴリ 出典を必要とする記述のある記事/2021年12月)resin）とは、人為的に製造された高分子化合物からなる物質の一種。合成樹脂から紡糸された繊維は合成繊維と呼ばれ、合成樹脂は可塑性を持つものが多い。 合成樹脂は一般的には石油を原料とするモノマーを重合してできたポリマーに添加剤を加えた物質の総称である。合成樹脂は、主に原油を蒸留して得られるナフサを原料と…72キロバイト (9,599 語) - 2024年3月25日 (月) 22:55
飲料となる。 フルクトースはアミノ酸によりメイラード反応を受け、非酵素的に褐色化する。フルクトースはグルコースよりも開環構造での存在が大きいため、グルコースよりも迅速にメイラード反応の初反応が起こる。フルクトースはグルコースに比べ、約10倍も糖化反応に使われやすい。したがって、フルクトースは…15キロバイト (2,012 語) - 2024年3月2日 (土) 15:35
砂糖 (カテゴリ 出典を必要とする記事/2024年4月)は英語の「Sugar」やフランス語の「Sucre」の語源になった。 また、パタンジャリが紀元前400～200年の間に書いたと推定されるサンスクリット文法の解説書「マハーバーシャ」には、砂糖を加えたライスプディングや発酵飲料の作り方が記載されている。砂糖は病気による衰弱や疲労の回復に効果があると…73キロバイト (8,690 語) - 2024年4月19日 (金) 13:28
甘酒 (カテゴリ ノンアルコール飲料)法的にはアルコール分が1%未満であればアルコール飲料ではなくソフトドリンクとして扱われ、未成年者でも飲用が許される。ただし、酒に弱い人（特に幼児）や妊婦が大量に飲むと酔う可能性があることには特に注意すべき。 製法は複数存在し、両製法を使用した製品も存在する。 麹を使用する製造方法 米こうじと米を原料とする。150gの米、3合の水で作った粥を50…17キロバイト (2,321 語) - 2024年2月29日 (木) 22:59
炭酸脱水酵素(たんさんだっすいこうそ、Carbonic anhydrase、carbonate dehydratase; 略号: CA)あるいは炭酸デヒドラターゼとは金属プロテイン酵素に属する酵素で二酸化炭素と水を炭酸水素イオンと水素イオンとに迅速に変換する酵素である。この反応は触媒が存在しないときわめて遅い…9キロバイト (1,319 語) - 2023年8月24日 (木) 09:07
緑茶 (カテゴリ モノアミン酸化酵素阻害薬)lǜchá）は、チャノキの葉から作った茶のうち、摘み取った茶葉を加熱処理して茶葉中の酵素反応（茶業界では「発酵」と呼ばれる）を妨げたもの、もしくは緑茶を湯を注ぎ、成分を抽出した飲料のこと。 緑茶はうま味の元であるアミノ酸が多いのが特徴で、俗に「味を楽しむお茶」と言われ、紅茶や烏龍茶のような「香りを楽しむ茶」と対比される。…54キロバイト (6,286 語) - 2024年5月10日 (金) 12:07
はオオムギを原料としたものも多数存在する。 アルコール飲料以外にも麦芽に甘味料などをくわえて飲みやすくした麦芽飲料が世界各国で飲まれ、大企業もネスレ・ミロ、ホーリック、オバルチンなどといった麦芽飲料を製造し販売している。 日本では麹を生やして醤油・味噌などの発酵食品の原料と…44キロバイト (6,727 語) - 2023年10月11日 (水) 12:26
- 二十一 リキュール 酒類と糖類その他の物品（酒類を含む。）を原料とした酒類でエキス分が2度以上のもの（第7号から第19号までに掲げる酒類、前条第1項に規定する溶解してアルコール分1度以上の飲料とすることができる粉末状のもの及びその性状がみりんに類似する酒類として政令で定めるものを除く。）をいう。
- とし、物理的又は生物の機能を利用した加工方法を用い、化学的に合成された添加物及び薬剤の使用を避けることを基本として、生産することとする。 （定義） 第３条 この規格において、次の表左欄の用語の定義は、それぞれ同表右欄のとおりとする。 （生産の方法についての基準）
- 調製香料及び化粧品類（第33 類参照） ２ 第20 類からこの類までにおいてアルコール分は、温度20 度におけるアルコールの容量分による。 ３ 第22.02 項において「アルコールを含有しない飲料」とは、アルコール分が0.5％以下の飲料をいう。アルコール飲料は、第22.03 項から第22.06 項まで又は第22.08 項に属する。