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“養殖本マグロハツ（心臓） 【業務用食材の仕入れなら八面六臂】”. 八面六臂株式会社. 2024年1月3日閲覧。 ^ “鯨のハツ（心臓）希少な刺身用鯨肉、くじらの〆谷商店、太地の鯨”. www.simetani.com. 2024年1月3日閲覧。 ^ “asahi.com：海獣の王を食べる（地球最北に生きる６） - 「北極異変」”…

標準 - 馬肉、めん羊肉、山羊肉、家禽、家兎肉など指定された種類の肉が使用できる。 混合ソーセージ - 魚肉及び鯨肉が15パーセント以上50パーセント未満のもの。 魚肉ソーセージ - 魚肉及び鯨肉が50パーセント以上のもの 魚肉及び鯨肉の原材料に占める重量の割合が15パーセント以上になると「ソーセージ」の規格を外れる。…

「レバーフライ」とも呼ぶ。レバーを使用する。 海老カツ - 小型の海老を粗挽きし、成形して揚げた料理。エビフライとは異なる。 マグロカツ - マグロの切り身を使用する。 鯨カツ - 鯨肉の切り身を使用する。 フィッシュカツ、じゃこカツ - 魚肉のすり身を蒸したものを使用する。 魚肉のすり身に衣をつけて揚げたものを、「カツ」と称して販売している駄菓子の例もある。…

もな美的感覚があったら使えたもんじゃない!」とキャラに言わせていると指摘している。 一方で、中宮は本作の功績が大きい点も認めており、第13巻「激闘!鯨合戦!」において、捕鯨反対派のジェフに対して何かの刺身を食べさせ、フグのようだと喜んで平らげたところでそれはクジラの刺身だと明かすと、ジェフが激怒す…

九州では鶏肉を主材とする。元々のレシピではぶつ切りの鶏を水から煮るために水炊きの名があるが、食味向上の観点から外食店ではあらかじめ別に用意したスープを用いるのが一般的である。骨付きの鶏や鶏ガラを長時間煮込むため白濁したスープになる。 関西では鶏肉以外に豚肉や牛肉、鯨肉…

切りで美味しく食べられる部位はサーロイン、フィレなどに限られているため高価であることが多い。その一方で、豚肉、鯨肉、レバーといった安価な材料でもステーキ風の料理が作られ、「とんてき」や「鯨のテキ」などと呼ばれることがあった。明治期以前の日本には存在しなかった食習慣であるが、醤油で味付けしたり、ワサ…

て豚肉を混ぜた合挽肉が使用される程度で他の肉が使用されることは基本的になかった。しかし1962年に鯨肉と鮪肉を原料とした「マルシンハンバーグ」が、1970年には「イシイのチキンハンバーグ」が発売され、共に大ヒット商品となったことによって、小判型に整形した肉団子ならばその原料を問わず「ハンバーグ」と呼ぶようになっていった。…

肉を叩き伸ばし下味を付けてグリルしたり、衣を付けて油で揚げたりしたものをこう呼ぶことがある。 馬肉のステーキ 鯨のステーキ 馬肉や鯨肉を食用とする国は限られており、流通量も少ないため一般的ではない。日本ではいずれも提供する店がある。 ハムステーキ ハムを厚切りにしたもの。 魚の場合も肉…

50人前の材料で、マイルカ（スジイルカ）が 3.5kg、高菜が 4kg、藤野醤油 900ml、酒 1l、砂糖 1kg となっている。 また、太地産の鯨肉・イルカ肉と高菜の特性（臭みと苦み）とを組み合わせた料理は、太地周辺で見られる（例えば、イルカと高菜の煮物）。高菜と合わせると臭みがなくなるとされ、地元で生まれた知恵とされる。…

の「豊かな東京湾再生検討委員会食文化分科会」の会長を務めた、また「クジラ食文化を守る会」の会長でもあり、毎年、超党派の議員を50人程招いた鯨肉の食事会を行い、鯨肉を安価に流通させる為の補助金の増加を要望している。 漫画『もやしもん』の樹慶蔵のモデルになったとの説があるが、作者の個人サイトにて否定され…

めてもらってから安く分けてもらった、目の崩れかかったような魚を安く買ってきたと証言している。一方、初代栃東によると、肉こそは月に1回から2回しか在り付けなかったが、彼の現役当時は鯨肉やアンコウが安価であったため、よくちゃんこ鍋に使ったという。 なお、現在では食糧事情の充実や「新弟子の頃はむしろ食べ…

鯨肉を用いた竜田揚げは、昭和の時代には安価で提供できたために学校給食のメニューにしばしば上っていた。「竜田揚げ」を「から揚げ」という地域もある。 1924年の『経済的食物調理秘訣』において「立田揚」が見られる。牛肉、馬肉、豚肉、鳥肉…

2020年12月には、電子書籍の『ザ・シェフ 大合本』が、Amazon Kindleコミックストア「シェフのレシピ」カテゴリ（無料TOP100）にて、1位から13位までを独占した。 2021年12月31日、本作を原著とした『ザ・シェフ…

2013年、オンラインショッピングサイト大手の Amazon は動物愛護団体が問題視するフォアグラを含む象牙や鯨肉、フカヒレをはじめとする計100品目の英国サイトでの販売禁止に踏み切った。これにフランス政府や議会は、インターネット書店業者に対し、書籍を割引販売し…

また、戦国末期からは阿波などで商業捕鯨が始まっている。阿波の三好氏の拠点勝瑞城の館跡地では、牛馬に豚や鶏、鯨、犬や猫などの骨が数多く出土しており、食用だけでなく鷹の餌や、愛玩用として家畜が飼われ、肉が市場に流通していたと考えられている。徳島県藍住町教育委員会は、当時の食事を研究し、三好義興が京都で将軍…

分されるカラスの有効活用にメドをつけるのが目的。カラスの胸肉は、鯨肉にも豊富に含まれる色素のミオグロビンが多く、赤みが強いのが特徴。食感や味は鶏の胸肉に似ており、学生に食べさせたところ、評判も上々だった。また、関川の報告によると、カラスの肉に残留した重金属や農薬などもなく、微生物検査においても問題…

として「カラシ菜漬」に分類されることがある。 高菜漬ではない食べ方もある。和歌山県太地町ではイルカのすき焼きに、高菜をそのまま煮ることもある。高菜で鯨類の臭みを抑えるためとされる。炒め物、汁物などにも利用できる。 タカナは切り込みが少ない大きな葉が特徴である。品種のよっては、ダイコンのような細めの…

宮本裕子『窓』『やさしい歌を歌ってあげる』『ビオレタ』 美山加恋『師匠と私と飴色のレシピ』 宮村優子『アキバの休日』 六平直政『花子さんから花子さんへ』『ラブ・メディシン　（全２部）』 牟田悌三『オヤジでサンバ』 村井國夫『散歩道』『フーちゃんのこと』『鯨と銀杏（ぎんなん）』 村岡希美『大工』 村上想太『障子の穴の天の川』…

の国々同様、フランスの食文化の影響も大きく、バゲットやコーヒー、プリンなどが日常の食生活の中に定着している。食のタブーは、「魚の王」として信仰される鯨を除き存在せず、多彩な食材を扱う。 ベトナム料理の一般的な特徴として、隣接する中国広西チワン族自治区や広東省、福建省、あるいはカンボジアやタイ王国の…

赤棒 - 赤はんぺんとも呼ばれる。名古屋市の名産。ピンク色の棒状のさつま揚げ。 コロ - 鯨の皮から鯨油を絞った残りを乾燥させたもの。 さえずり - 鯨の舌。鯨由来の種は、以前は関西のおでんには欠かせないものだったが、商業捕鯨禁止以降は珍しくなった。 梅焼き -…