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割烹（かっぽう）は、肉を割（さ）き、烹（に）るの意味で、日本料理の調理。またはその料理を提供する飲食店のことを指す。 かつて割烹旅館、割烹料理店と言うと、法的認可を受け、警察の管理下にて酌婦や芸妓、今で言うコンパニオンを座敷に入れて良いとのお店に限られていた。…

2003年12月31日）は、日本の放送人。第12代日本放送協会（NHK）会長。「朝の連続テレビ小説」の生みの親として知られる。 東京都千代田区にある神田明神境内の割烹料理屋「開花楼」の主人・2代目坂本彦平（坂本猿冠者）の子として生まれる。旧制明治中学校から早稲田大学文学部英文学専攻科に進学し、同校を卒業。…

料理は色華やかな和食を中心にし、個室で供される事が多い。食事をしながら、酒類を飲み、歓談したり芸妓の芸を楽しんだりする。代金は当日、現金で払う場合もあるが、後日、銀行振込等によって後払いすることが多い。 ここで説明するのは、あくまでもいわゆる料理屋（割烹料亭）を指す。 判断する条件は、主に、…

まさこ、本名：赤堀房江、1907年11月8日 - 1988年3月4日）は、日本の料理研究家。放送開始の最初期からNHK『きょうの料理』に関わり、赤堀栄養専門学校校長なども歴任した。赤堀割烹教場（現・赤堀料理学園）4代目。 赤堀割烹教場（赤堀料理学園の前身）を1882（明治 15）年に創設した赤堀峯吉(初代)の孫である赤堀峯吉(3代)…

第二話 寒流』のタイトルで1961年に東宝で映画化、またこれまで5度テレビドラマ化されている。 銀行の支店長である沖野一郎は、新任の挨拶廻りの時に、割烹料理屋「みなみ」の女主人・前川奈美を知った。沖野は、常務取締役・桑山英己とは学校の同窓で、桑山により強引に抜擢されていた。ある日、奈美が増築のため1千…

屋を営む。 山岸正雄 大島信用金庫理事殺人事件で取り調べを受けた元職員の一人。 朝風かおる 新宿東口の劇場のスネークダンサー。 春日月子 「草刈芸能社」所属のヌードダンサー。 増田与茂平 大阪に拠点を持ち、関西で一、二を争う暴力団「増田組」の総長。 栗山ゆり子 高崎市内の割烹料理屋「成田屋」経営主。…

料理研究家（りょうりけんきゅうか）とは、調理法を研究し料理の提案をする者のことである。料理教室を運営したり、料理本（レシピ集など）を執筆したり、テレビやラジオや動画配信サイトで料理番組などに出演して料理を紹介することがある。 日本料理、フランス料理、中華料理、イタリア料理…

日本料理は各家庭のほかに、蕎麦屋や寿司屋などの専門店、居酒屋や料亭や割烹、また待合やお茶屋、行楽地、さらに現代では宇宙食など、さまざまな場所で食事ができる。 大乗仏教では肉を食べることおよび一部のネギ属の植物が忌避されており（禁葷食）、この戒律を守るため精進料理…

民藝運動が普及を後押し（2022年1月2日閲覧） ^ 秀逸なネーミングで日本に定着、モンゴル生まれの鍋料理「しゃぶしゃぶ」ライブドアニュース（2011年11月11日）2022年1月2日閲覧 ^ “Places to Go たくみ割烹店　民藝品に囲まれた鳥取の老舗割烹料理店”. 2020年3月16日閲覧。 山陰山陽 Chugoku Region…

折井薫（松坂慶子） 日本航空のスチュワーデス（現キャビンアテンダント）。杉山に好意を持ち、何かとおせっかいを焼く。割烹料理屋の娘。最終回でアシスタントパーサーに昇格する。 杉山綾子（浅丘ルリ子） 杉山の妻。ピアニスト。夫の出張中に家出をし実家などを転々とする。夫に愛さ…

料理で用いられている膳ではなく、テーブル（卓）に料理を乗せて食事を行う点に特徴がある。 献立には中国料理特有の薬膳思想が組み込まれていると考えられている。 中国料理同様に、円卓を囲み、大皿に盛られた料理を各々が自由に取り分け食べるのが卓袱料理の基本形である。現在では料亭や割烹料理…

、通常は和風様式の構造及び設備を主とする宿泊施設のことを指す。日本旅館ともいう。 旅館の種類には、観光利用や行楽利用主体の温泉旅館や観光旅館、割烹旅館（料理旅館、日本型のオーベルジュ）などのほか、都市部にあるビジネスや修学旅行、大学受験利用主体の商人宿（駅前旅館など）がある。一般には中〜大規模の施…

屋や待合の営業が認められ、以後、麻布、大塚、駒込、根岸などが指定地になった。 待合と料亭（料理屋）の大きな違いは、前者では料理を直接提供しない（板場がない）ことである。料理は仕出し屋などから取り寄せる。待合は席料を取るほか、取り寄せた料理…

板前（いたまえ）とは、日本料理店（料亭・割烹・寿司店・小料理屋など）で調理作業に従事する料理職人のこと。上方では板元（いたもと）とも言われる。日本料理職人は板前、西洋料理職人はコック、フランス料理職人はシェフと呼ばれるのが通例であり、いずれも法律上は調理師とされている。…

割烹の文化が浸透し、京料理屋の提供スタイルにも大きく影響を与えた。 ^ a b 熊倉p.179 ^ 門上p.9 ^ 熊倉p.152 ^ 小西 ^ 門上p.10 ^ 門上p.12 ^ 門上p.14 ^ a b c 青山忠靖 原田保（編）「京風料理…

新宿の繁華街に立つ経歴不明の易者。 木薮鉄二の出身地は高知県南土佐町。 輪宝との仲間を持つ、泥棒3人組。 亀屋 順吉（かめや じゅんきち） 演 - 石倉三郎 小料理屋『割烹料理 亀家』店主。通称「大将」。 平井 健太郎（ひらい けんたろう） 演 - 山田辰夫 税理士。通称「ケン坊」。 木薮 一政（きやぶ かずまさ） 演…

由宇と吾一がアルバイトした温泉旅館「桃屋」の若旦那。母親の死後、後添いに入った女性が認められずグレていた。挙句の果てに旅館の権利書まで持ち出し吾一とケンカレースに至ったが、由宇に先回りされ母親の事情（先妻には子供が出来ず、後妻が実母だった）を聞いたことで態度を改める。 麻美（まみ） 声：富沢美智恵 地上げに狙われている長崎の割烹料理屋…

。洋服の需要が増え料亭45軒、芸妓215名で繁盛を極めた。しかし、昭和30年代後半から芸妓、料亭数が減少し、平成9年（1997年）には、料亭6軒、割烹料亭5軒、芸妓14名であった。花街の伝統が風前の灯火に危機を感じた商工会議所や住民は、平成11年（2007年）に「八王子黒塀に親しむ会」を結成して花…

品では科学者役を数多く演じる一方、一般作品では冷徹な悪役としても活躍した。 1968年にフリーとなり、テレビドラマに活躍の場を移す。引退後は季節割烹料理屋「ひさや」のオーナーを務めていた。[要出典] 2010年11月25日、日本映画俳優の碑 追加刻銘式が開催された。映画俳優の業績を顕彰するため、こ…

割烹術参考書』にドライハヤシ、ドライハイシとしてハッシュドポテトの調理法が書かれていることが挙げられる。 なお、英語で「ハッシュ」 (Hash) と言った場合、ハッシュドポテト系の料理を指す場合と、肉汁のスープ（デミグラスソース）で煮込む料理…