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このウィキでページ「ハム ソーセージ 発がん性」は見つかりませんでした。以下の検索結果も参照してください。
ソーセージ（英語: sausage）は、鳥獣類の挽肉または刻み肉を塩や香辛料で調味し、食べられる袋状の物（ケーシング）に充填した食品。伝統的な保存食として世界各地でハムよりも古くから作られた。 日本語では、腸詰め（ちょうづめ）と表現される。ドイツ語ではヴルスト（ドイツ語: Wurst）、フランス語ではソシス（フランス語:…33キロバイト (4,480 語) - 2024年4月21日 (日) 14:26
発がん性の強さや暴露量による影響が考慮されていないことから、ヒトにおける実際の発がんの確率や重篤性を示すものではない。 これまで、IARCは合計で1042の要因を評価し、そのうち126要因について、ヒトにおける発がん性…82キロバイト (1,153 語) - 2023年9月27日 (水) 03:35
発がん性が明確であるというグループ1に指定されている。 発癌性について、亜硝酸についてでは無く、加工肉全体であり、がんセンターや新聞等でも多くの日本人には影響わずかと書かれている。 白色または黄色の斜方晶系の結晶で、市販品は粉末・棒状または粒状のものが多い。吸湿性・潮解性…9キロバイト (1,114 語) - 2023年12月8日 (金) 10:25
リスクが高まることが確実視されている。 男性で肥満だと大腸癌になりやすい。 赤肉、加工肉（ベーコン、ハム、ソーセージ） 赤肉の摂取と大腸がんのリスクの増加が指摘されている。がん予防10か条（世界がん研究基金）では「肉（牛・豚・羊）を制限し、加工肉（ハム、ベーコン、サラミ、燻製肉、熟成肉、塩蔵肉）は避ける。獣肉より、鶏肉や魚が…60キロバイト (8,418 語) - 2024年4月30日 (火) 01:42
性を向上させる。 加熱 ソーセージ製造などの際は、ボイルによる加熱処理を行い、保存性や食感を向上させる。 燻煙 ソーセージやハム、ベーコン、燻製肉などのように、燻煙（スモーク）を行うことで、表面に雑菌をつきにくくなる。それとともに水分活性を低下させて保存性…47キロバイト (7,059 語) - 2024年3月1日 (金) 09:07
アミンを生成する。ニトロソアミンはWHOのIARCにより「おそらく人間での発がん性がある」"Probably carcinogenic to humans" (Group 2A)に分類されている。 亜硝酸塩はハムやソーセージなどの保存食のボツリヌス症の予防の為、菌の芽胞の発芽を防ぐ目的で今でも添加…8キロバイト (1,124 語) - 2024年3月14日 (木) 18:45
クルクミンの生理活性と医学的有用性は近年盛んに研究されている。抗がん効果では、がん細胞に対し特異的にアポトーシスを誘導するとの報告がある。また、クルクミンはがんをはじめとした多くの炎症性疾患に関連する転写因子であるNF-κBを抑制しうる。実際、事前に発がん物質を投与されたマウスやラットに、0…28キロバイト (3,685 語) - 2024年3月23日 (土) 00:51
アスパルテーム (カテゴリ ISBNマジックリンクを使用しているページ)発がん可能性リスト掲載へ（字幕・29日）”. ロイター (2023年6月30日). 2023年7月1日閲覧。 ^ a b “国際がん研究機関（IARC）による加工肉及びレッドミートの発がん性分類評価について”. 農林水産省 (2015年12月1日). 2023年7月17日閲覧。 ^ “国際がん…122キロバイト (14,385 語) - 2024年1月1日 (月) 06:06
豚肉、牛肉、鶏肉等の食肉 本場の中国では、豚肉が好まれる。 ソーセージ、ハム、ベーコン等の食肉加工品、魚肉ソーセージ、蒲鉾、竹輪等の魚肉練り製品 一般に豚肉や鶏肉を焼くと、細菌は死滅する一方で変異原と呼ばれる有害物質（遺伝毒性・発がん性の可能性がある）が増える。しかし、豚肉に加熱したニンジン・モヤ…12キロバイト (1,704 語) - 2024年4月15日 (月) 03:32
ハム、ベーコン、ソーセージといった加工肉 (Processed meat) を分類し、こうした分類から食生活指針の推奨が構成される。 世界保健機関 (WHO) / 国際がん研究機関 (IARC) は、2015年に主に結腸直腸癌のリスクから、赤肉をおそらく発がん性…21キロバイト (2,982 語) - 2023年12月2日 (土) 21:07
ハムやソーセージ、練り製品などの食肉・魚肉製品の食品添加物として使われる亜硝酸ナトリウムが、肉や魚などのたんぱく質食品を食べると体内で生成されるアミンと結合すると、体内で発がん性物質「ニトロソアミン」が形成される。ビタミンCはニトロソアミンの形成を抑えたり、発がん性…65キロバイト (9,060 語) - 2023年12月27日 (水) 13:29
鉄 (カテゴリ ISBNマジックリンクを使用しているページ)収が促進されるが、玄米などの全粒穀物に含まれるフィチン酸、お茶や野菜類に含まれるポリフェノールなどは非ヘム鉄の吸収を阻害する。肉に含まれるヘム鉄は発がん性のあるニトロソアミンの生成を促し、さらに加工肉では亜硝酸ナトリウムや硝酸ナトリウムがこれを生成する。 ヘプシジン（英語版）は肝臓で産生される一種の…73キロバイト (10,403 語) - 2024年3月9日 (土) 01:20- 化学に関する記事の一覧 (カテゴリ 曖昧さ回避の必要なリンクのあるページ)- 八隅説† - 発エルゴン反応 - 発煙硝酸 - 発煙硫酸 - 発火点† - 発癌性 - 発ガン性† - 発がん性† - 発癌性物質† - 発ガン性物質† - 発癌物質† - 発がんプロモーション† - 発がんプロモーター† - バッキーボール† - 白金 - 白金永久磁石† - 白金磁石 - 白金鉄系磁石†…208キロバイト (16,702 語) - 2024年1月13日 (土) 10:46
ham) アメリカ合衆国で普及している、ハムの安価な代替品。豚肉に比べて脂身が少なく健康的とされる。 鳥はむ 鶏肉をハム風に調理する料理。味は上記のシチメンチョウのハムに似る。 魚肉ハム スケソウダラなどの魚肉を使い、ハムに似た風味を持たせた食品。製法・味は魚肉ソーセージに近い。製品によっては豚肉などの畜肉を混合しているものもある。…13キロバイト (1,901 語) - 2024年4月17日 (水) 15:16- 陰謀論の一覧 (カテゴリ 出典の日付が正しくないページ)欧州が決定したのは新規食品として承認すること。 「コオロギの外骨格であるキチン質に発がん性物質が含まれていて、ワクチンで免疫を下げたところに虫を食べさせ、がん利権を狙っている」。 エビカニなど甲殻類の殻にもキチン質が豊富に含まれる。…203キロバイト (29,734 語) - 2024年4月22日 (月) 01:31
