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キムチ（韓: 김치）は、白菜などの野菜、塩、唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどを主な材料とする朝鮮半島の代表的な漬物。本来、キムチとは白キムチを意味したが、唐辛子伝来後はこれをペッキムチ（白キムチ）と呼び、唐辛子を混ぜたものをキムチと呼ぶようになった。 キムチは、元々朝鮮半島の厳寒期に備えた保存食であり…

『イシバシ・レシピ』は、石橋貴明（とんねるず）が司会と料理を担当する料理番組で、石橋貴明の名が付けられた冠番組。 TBSにて深夜放送された。番組は第1期(2003年10月から2004年3月)、第2期(2005年1月10日から3月28日)、第3期(2005年10月3日から2006年3月27日)に分けて放送された。…

キムチチゲは、朝鮮半島で広く食べられている辛口の鍋料理・スープ料理である。その名のとおり白菜キムチが味の主体で、具には肉類または魚介類、野菜、豆腐などが使われる。 キムチと肉類を炒め、そこに肉などでとっただし汁を注ぐ。塩・醤油・おろしニンニク・唐辛子粉などで味を調え、ネギ・白菜などの野菜や豆腐とい…

ほうれん草、胡瓜などが最も一般的である。その他、キムチ、エゴマの葉、牛肉、ツナ、カニかまぼこ、チーズ、チャンジャなどがある。 この他、具なしのキムパプ（後述の忠武キムパプ）や刻んだニンニクのチャンアチ（醤油漬け）のみを米飯に混ぜてから海苔で巻いたキムパプもある。最後にご飯と海苔で具材を巻き込み、海…

ンメニュー（多くはスープ類）に御飯（白米、赤米や、その他の穀物を炊き合わせた雑穀米など）と、キムチ、ナムル等のおかず（ミッパンチャン）が数種類。食堂では点心（軽食）とみなす粥や麺類等には小膳が組まれ、キムチなどのミッパンチャンは無料で提供される。 ユーラシア大陸東部全域を見渡すと、南方の稲作文化圏…

ポプラ 女子力アップレシピを考案 クレハ 『NEWクレラップ』を使ったレシピ提案 日清フーズ 日清お菓子百科クラブでのレシピ提案 ヤマザキナビスコ 『リッツ』『プレミアムクラッカー』を使ったレシピ 太知ホールディングス ホームベーカリー『HI-ROSE(ハイローズ)』を使ったレシピ 『しほりんのかんたん…

キムチの知名度の高さからキムチチゲ（キムチ鍋）が代表として挙がるほか、アレンジ料理も多い。 朝鮮半島の一般家庭や大衆食堂で供されているチゲには、主に以下のようなものがある。 キムチチゲ（キムチ鍋）：発酵の進んだキムチを使ったチゲ チャムチチゲ：キムチとツナ缶のチゲ…

は醤油、味噌、みりん、ニンニク、コチュジャンなどを用い、キムチを加える例もある。 現在はホルモン類に限らず、鶏肉や魚介その他の素材を使用したり、塩だれやカレー風味、豆乳ベースなどさまざまなバリエーションのちりとり鍋がみられる。 家庭料理のレシピとしては、ホットプレートを用いた調理法なども紹介されている。…

人が食べられるように、スープにご飯を入れて煮込んだという説がある。クッパのうち醤油味のスープにご飯を加えたものをジャンクッパ（醤湯飯）と呼び、必ずキムチを添え、サンジョク（朝鮮語版）（散炙）という串焼きをのせることもある。地方によりバリエーションが多様で、京畿道のスンデが入った「スンデクッパ（朝鮮…

ハッキングが怖いという理由などでネット通販には消極的。 子供の頃は駄菓子の他に、「色が濃すぎる」「味が刺激的」という理由からカレーやキムチが親から禁止され、ニンニクやラー油も自宅に置いてなかった。 お気に入りのアニメは『シティーハンター』。本人によると、子供の頃はテレビ鑑賞は1日30…

と思ったと、料理人を目指すに至った動機を語った。 「ジャンルにとらわれず、常に新しい素材やレシピに挑戦する独自のスタイル」や「ジャンルにとらわれない、斬新でオリジナルな料理」が評価され、食品・外食業界でキムチ・パスタ・ファーストフード・コンビニ商品・パチンコ端玉景品など複数の監修商品が発売されている。…

「大地の赤」1986年10月30日発売、ISBN 4-09-180757-7 「飲茶（ヤムチャ）」1986年12月17日発売、ISBN 4-09-180758-5 「再会の丼」1987年3月30日発売、ISBN 4-09-180759-3 「キムチの精神」1987年5月30日発売、ISBN 4-09-180760-7…

必要な食材 二枚貝の剥身、タマネギ、ジャガイモ、セロリなどが必須の素材だが、それ以外はいろいろなレシピが存在する。野菜としてニンジン、トマト、白菜などを使うものや、ベーコンを使うレシピもある。 使用する貝 貝は、本場アメリカでは二枚貝としてよく食べられているホンビノスガイ（英語：Quaho…

プ」を限定で販売。マグカップは陶器、フタはプラスチックだった。フタの無いセットも販売された模様。 8月 - フリーズドライのキムチが入った「チキンラーメンどんぶり プラスキムチ」と縦型ラージカップを用いた大盛サイズのカップ麺「チキンラーメン ビッグ」がそれぞれ発売。その後「チキンラーメン ビッグ」は毎年8月に限定で発売されることに。…

小麦粉・米粉・水・卵に適当な野菜（ニラ・タマネギ・ニンジン・ネギなど）を混ぜ合わせ、タネを作る。これにキムチを加えると「キムチチヂミ」、イカや海老、カキ、ホタテの貝柱などの海産物を入れると「海鮮チヂミ」になる。お好み焼きよりも水を多めに加え、やや緩めに作るのが薄く焼くコツである。…

ブイヤベース。家庭の食卓などの場合。やはり食卓でアルコールストーブで加熱して温かい状態でとりわける。 中国雲南省の火鍋 韓国のテンジャン・チゲ 韓国のキムチ・チゲ 各国 日本 近代以前の日本の住居には、台所にある竈（かまど）とは別に、調理のほか照明や暖房を兼ねた囲炉裏が用意されることが多く、そこで煮炊…

書かれた『東国歳時記』の陰暦11月の項に、関西地方（ここでは、平壌を含む平安道を指す）の名物として「冬の時食として、蕎麦麺に菁葅（大根のキムチ）や菘葅（白菜のキムチ）を入れ、そのうえに豚肉を和えたものを冷麺という。また蕎麦麺に雑菜、梨、牛肉、胡麻油、醤油を入れて混ぜ合わせたものを骨董麺という」との記…

年明けの2001年1月7日放送分からはグルメ番組的な要素が無くなり、以後は渡辺たちが地引き網漁・キムチの自作・定食屋のメニュー考案に挑戦したりと料理番組的な要素が強くなった。公式サイトに記載されていたグルメ情報も同日放送分から無くなり、替わって番組で取り上げた料理のレシピが載るようになった。 番組の終了後、渡辺たちは引き続き『感動!チューボー隊が行く…

Recipe.27 キムチチャーハン Recipe.28 メンチカツ Recipe.29 ラタトゥイユ Recipe.30 もずく雑炊 Recipe.31 ナポリタン Recipe.32 れんこんはさみ焼き タコときゅうりとセロリの酢の物※ Recipe.33 ラーメン（レシピなし） Recipe…

ノコ、茨城県ではレンコン、長野県では小さく切ったリンゴ、京都ではしば漬け、沖縄県ではゴーヤといったもの加えたポテトサラダがある。多数例ではないが、キムチ 、缶詰のミカン、トマトを加えることもある。いろいろな食材を加えることのあるポテトサラダであるが、刺し身では生臭みが立つので適しているとは言い難い…