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乳製品（にゅうせいひん）とは、動物の乳、特に牛乳を加工して作られる製品の総称。乳製品を製造することを製酪または製乳という。 食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」では次のように分類される。 （省令上の）乳 生乳 - 牛から絞った状態の生の乳。 牛乳 - 生乳100%、成分無調整で殺菌したもの。…

チーズ（英語: cheese）とは、乳蛋白質であるカゼインの凝固によって、さまざまな風味、食感、形状で製造される乳製品である。 牛・水牛・羊・山羊・ヤクなど鯨偶蹄目の反芻をする家畜から得られる乳からの蛋白質と脂質で構成されている。通常、乳酸発酵で酸乳化し、酵素(レンネットまたは同様の活性を持つ細菌…

酪農生産物であり、家畜(乳牛)から採取した生乳から牛乳や乳製品となる。乳製品は、加工乳、乳飲料、チーズ、バター、ヨーグルトなど多岐にわたる。加工乳は生乳に脱脂粉乳やバターなどの乳製品を加えたものであり、乳飲料は生乳または乳製品を主原料に乳製品以外の物を加えた物、成分調整牛乳や低脂肪牛乳や無脂肪牛乳…

FCS）では16種類の食品に分類される。 乳製品及び類似製品 牛、羊、山羊、水牛等の乳に由来する乳製品。乳及び乳飲料（牛乳など）、発酵乳、練乳、チーズ、乳を主原料とするデザート（プリン、フルーツヨーグルト、フレーバーヨーグルト等のヨーグルト）などを含む。類似製品は乳脂肪を植物油脂で部分的又は完全に置き換えた製品。 油脂及び脂肪エマルジョン…

チーズ風味、白く脆いクリーミーで半流動的な外観を持つ。ヨーグルトやマヨネーズと同じ様に使える。コッテージ、コテージ、カテージとも言う。 しばしばカッテージチーズの紹介と同時に酢やレモン汁と牛乳(脂肪約3.8%)で製品と同じものが作れると紹介されるが、これは他の種類のチーズ…

明治製菓、大日本乳製品を合併。 札幌・八雲・木古内工場が明治製菓に属する。 極東煉乳株式会社としての発足は1917年（大正6年）であるが、そのルーツの一つとして日本の煉乳製造業の先駆者となった花島煉乳場がある。極東煉乳は大正から昭和にかけて、明治・森永と並ぶ三大会社の一角とされた企業であった。製品…

チーズをヨーロッパの戦場へ送った。 戦後も商品開発と広告宣伝により同社は成長し、1950年代にはスライスチーズとチーズソースのチーズ・ウィズ（英語版）(Cheez Whiz)を発売した。同社の製品は、創業当初は全て乳製品だったが、次第に、キャンディー、マカロニ・アンド・チーズ、マーガリンなど乳製品…

-（旧八ヶ岳雪印牛乳株式会社） 長野県の牛乳・乳製品等製造・販売 株式会社クレスコ チェスコ株式会社 - チーズ製品の輸入及び製造・販売 株式会社雪印パーラー - 軽食喫茶店・乳製品販売 いばらく乳業株式会社（旧茨城雪印牛乳株式会社） - 雪印系の茨城県内の牛乳・乳製品製造 みちのくミルク株式会社 雪印種苗株式会社…

Parmalat S.p.A.）は、イタリアの食品会社（乳製品が主）。2000年代に事実上の倒産、2010年代に買収を経てヨーロッパ有数の多国籍企業の傘下に収まっている。 1961年にカリスト・タンツィ（英語版）によって創業。牛乳やバター、チーズなどの乳製品と、その加工食品を主に扱っている。日本にはビスケットなどの菓子類が輸入されている。…

）は、兵庫県神戸市中央区坂口通に本社を置く、チーズおよび乳製品などの製造・販売をおこなう会社である。みどり会の会員企業であり三和グループに属している。 Q・B・B（キュービービー）ブランドのチーズで知られる。現在チーズの国内シェアで2位を維持している。[要出典]チーズ専業ブランドとしては国内トップシェアを持つ。…

牛乳を煮詰めただけでは、気候の関係で腐敗してしまうことから、何らかの方法で処理されていたとも言われている。 チーズとは乳を凝乳し乳清の一部を除去したものであるため蘇はチーズではない。乳を煮詰めただけの乳製品は無糖練乳、砂糖と煮たミルクジャムやドゥルセ・デ・レチェやミルクキャラメルなどがある。また、ノンホモ…

デンマークサッカー協会は2009年12月21日、現在の代表チームの主要スポンサーであるアーラ・フーズ、ドン・エナジーとの契約を2014年夏まで延長すると発表した。アーラ・フーズは、デンマークのMDフーズとスウェーデンのアーラが2000年に合併して誕生したスカンジナビア最大の乳製品…

5%未満､無脂乳固形分8.0%以上 加工乳 - 生乳、牛乳のほかに脱脂粉乳やバターなどの乳製品を原料として製造､無脂乳固形分8.0%以上 乳製品 クリーム バター バターオイル チーズ ナチュラルチーズ プロセスチーズ 濃縮ホエイ アイスクリーム類 アイスクリーム　乳固形分15%以上（うち､乳脂肪分8%以上）…

小岩井まきばヨーグルト 小岩井純良バター 小岩井クリーミーカマンベールチーズ 小岩井6Pチーズ 小岩井クリーミー6Pチーズ 小岩井オードブルチーズ 小岩井レーズン&バター 小岩井こんがり焼けるチーズ 2007年11月1日付で、自社の乳製品を除くチルド飲料（紙パックおよびプラスチックカップ商品）事業をキリ…

チーズが使用されてきたが、消費者の嗜好に合わせてナチュラルチーズに切り替える店舗が増加傾向にある。 「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（昭和26年12月27日）」（厚生省令第52号）において以下のように規定されている。 第2条 18　この省令において「プロセスチーズ」とは、ナチユラルチーズ…

ムを練って固めた食品である。漢字名は「牛酪（ぎゅうらく）」と言う。 バターは牛乳から分離したクリームを凝固させた（練るなどして固めた）食品である、乳製品の一種。常温ではわずかに黄色味をおびた白色の固体。主成分は脂肪（乳脂肪）である。ビタミンAをはじめ各種ビタミンや栄養素を豊富に含んでいる。100グラムのバターを得るために、原料乳は約4…

Vegetarianism）とは、動物性食品（食肉、魚介類、鶏卵、乳製品など）の一部または全部を避ける食生活を行うことである。健康、倫理、宗教などの理由から実践する人は、一般的に菜食主義者（ベジタリアン）と呼ばれる。食だけではなく、動物から採取した材料を使った製品を実際的に不可能で無い限り避ける人をヴィーガンと呼ぶ。…

ャやローマの時代にも多く使用されていた。 元々は羊乳を原料とするチーズを作った時に出たホエーを使っていたので、イタリアでは羊乳製、山羊乳製、水牛乳製、混合乳製など多様な乳種のリコッタが存在している。 しかし開放的な環境で作られる乳製品故に日持ちせず、輸出には適さない。そのため日本に輸入されるものは…

明治ホールディングス > 明治 (企業) 株式会社明治（めいじ、英: Meiji Co., Ltd.）は、日本の大手食品会社で、牛乳、乳製品、菓子や一般用医薬品の製造・販売を主軸に事業展開を行う、明治ホールディングスの完全子会社である。 企業スローガンは『健康にアイデアを』。2016年に明治グルー…

神戸工場（兵庫県神戸市）★ ★のついている工場は見学を行っている（事前申し込みが必要）。 研究・情報センター（神奈川県座間市） 食品総合研究所－牛乳やチーズ、ヨーグルト、アイスクリームなどの乳製品を中心とした食品の開発 栄養科学研究所－ドライミルク、医療の現場で活躍する高栄養流動食などの研究・開発…