古米は、近年かなり問題にされ嫌われているようです。 新米に比べて硬いこと、粘性が低下していること、それに、古米特有の臭いが原因と思われます。 硬いのは、デンプン粒子中のデンプンが水となじみにくくなっている為、炊飯の...
解決済み質問日時:2013/10/6 0:58回答数:7閲覧数:47,654
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解決済み質問日時:2010/2/15 8:53回答数:1閲覧数:529
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