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    牡蠣キムチというと、一般的には蒸し牡蠣を使うことが多いのですが、当店の牡蠣キムチは当然「生」にこだわりました。 生の牡蠣をふんだんに使った牡蠣キムチです。 この生牡蠣の産地は北海道厚岸です。 ご存知の… 松葉ガニ(ズワイガニ)は冬の味覚の王様と呼ばれています松葉ガニは山陰鳥取沖で獲れるズワイガニのうち雄のカニをいい、雌は親ガニまたはセコガニと呼ばれています。
    住栄丸の牡蠣は、兵庫県たつの市御津町室津の沿岸で養殖しています。 兵庫県南西部の御津町は東に姫路市、北にしそう市、西に相生市に囲まれ、南は瀬戸内海に面しています。 海岸線10kmは瀬戸内海国立公園の一部をなし、東部は揖保川の三角州が作った遠浅海岸の新舞子、西部はリアス式海岸の室津七曲がりと風光明媚な美しい町です。 御津町の特産は海産物(牡蠣)です。 牡蠣は養殖、加工、販売を自社で行っています。 住栄丸の牡蠣は、春に種付けをしてその年の11月には水揚げができることから1年牡蠣と呼ばれています。 1年で成長する牡蠣は漁場である室津の沿岸が牡蠣の養殖に適している証です。 なぜなら産地により2年又は3年しないと出荷できない所も少なくないからです。
    ※ 牡蠣の漁は天候や海の状況に左右されますので、お届け日時をご希望いただいても、産地の漁などの状況によりご希望に副えない場合があります。 ※ 台風、大雪等や交通渋滞等によりお届け日時のご希望通りに届かず延着する可能性があります。 イベント等のご利用で必着ご希望の場合は、前日着をおすすめ します。
    身もしっかり詰まった牡蠣はぷるんとはじけそうです。 海水温も低いために初夏まで出荷しており、特に初夏の牡蠣は産卵を前に身が厚く育って大変美味しい時期になります。 湾が湖みたいな形になっているため時化の影響が少なく、天候が悪く時化がひどいような時にも安定して牡蠣を出荷しています。 湾には、外湾からの綺麗な海水が流れ込んでいます。 海水の透明度は高いのですが、湾に注ぎ込む小さな川が3つあるために植物性プランクトンも豊富で牡蠣以外にもホタテ等の養殖も盛んです。 岩手県で最大の牡蠣生産地である山田湾では、基本的に「大量生産型」の筏による養殖方法を行っており、その多くは剥き身カキとして出荷されていました。 現在でも剥き身用の牡蠣は従来の方法で育成されています。 しかし、 品質による差別化を図ろう!
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