鍋に水と分量の昆布を合わせ、昆布のうま味をスムーズに引き出すため火にかける前に30分ほど浸けておきます。
分量の水に昆布を30分くらい漬け、その後中火にかけます。 煮立つ直前に昆布を取り出します。 ※または弱火で（お湯の温度を60℃程度に保ち）40分くらいかけて煮出す。
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評価
(7) · 15 分
手順 · 1. 昆布は汚れがあれば、乾いた布巾でさっとふき、3cm角に切る。 ポイント. 表面の白い粉は「旨味の素」、布巾でさっと拭く程度でOK。 · 2. 鍋に水、昆布を入れて、 ...
作り方 · 強火にかける. 1. 鍋に水と一番だしを取った後の昆布とかつお節を入れ、強火にかける · 煮る. 2. ひと煮立ちしたら、弱火にして10分煮る · 昆布をとる. 3. 二番 ...