にがりは豆腐作りだけでなく、いろいろな料理に利用できます。 特にお肉料理では、にがりの主成分のマグネシウムが肉質をやわらかくしてくれます。 使い方はカレーやシチュー、肉じゃがなどの料理に、数滴たらすだけ。 そのほかにも野菜の煮崩れを防いだり、汁物のアクを取り除いたりと、さまざまな作用が期待できます。
2019年6月11日
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