くさや
干し魚
くさやとは、伊豆諸島の特産品として知られている、魚類の干物の1種である。クサヤモロなどの新鮮な魚を「くさや液」と呼ばれる独特の匂いや風味を有した液体に浸潤した後で、乾燥させて製造する。くさやが発酵食品と呼べる理由は、塩水の代わりに独特の発酵液を用いる点に有る。
なお「くさや」の語源については、複数の説が存在する。 ウィキペディア
関連する質問
くさやはどんな匂いがしますか?
くさやは何の魚から作られますか?
くさやは体に良い?
くさやはどこの名物ですか?
伊豆諸島でのみ製造される「くさや」。 その独特な香りと旨みは好きな人にとってはくせになる美味しさ。 だけど、なれない人にとってはなかなか馴染めない個性あふれる ...
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伊豆諸島の特産品として知られる伝統的な珍味、くさや。強烈なニオイがありますが、干物をグッと凝縮したような強い旨味を楽しめるのが魅力です。