キムチは、元々朝鮮半島の厳寒期に備えた保存食であり、野菜を塩漬けしたものからはじまった。これに香辛料としてのニンニクやサンショウ… See more

唐の玄宗を題材とした長編詩で有名な李奎報（1168年 - 1241年）の詩集『東國李相國集』の詩に「得醬尤宜三夏食 漬鹽堪備九冬支（蕪〈かぶら〉は醤漬けして夏の3か月間に食べるの … See more

さまざまな具材を使ったキムチがあり、その数は200種類以上あると言われている。
ペチュギムチ（배추김치）… See more

2008年9月には、キムチ体験テーマパーク、キムチ博物館、多目的体験場、低温貯蔵庫などの施設を備えた「キムチ村」が大韓民国京畿道漣川郡にオープンした 。韓国は自国産のキムチ … See more

朝鮮語で「野菜を漬けたもの」の意である沈菜（침채、チムチェ）が語源 とする説や、沈漬（チムチ）、鹹菜（ハムチェ）を語源とする説など各種あり、定かではない。
英語表記については、kimuchi（日本語の読み）と表記した … See more

北朝鮮のキムチ
北朝鮮… See more

本来の製法で作られたキムチは発酵食品であり、乳酸菌やビタミンが豊富である 。
塩分
一方で塩分やカプ … See more