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    うどん - Wikipedia

    うどんは、日本の麺のひとつ。小麦粉を練って長く切った、ある程度の幅と太さを持つ。またはその料理である。饂飩 とも書く。 細い物などは「冷麦」「素麺」と分けて称することが一般的ではあるが、乾麺に関して太さによる規定(後述)がある以外は厳密な規定はない。細い麺であっても「稲庭うどん」の例も存 … See more

    手軽な庶民食、米飯と同様に主食として、また、祝い事に際して振る舞われる「ハレ」の食物として、古くから日本全国で食べられてきた。地域によって調理法や具材が異なる。
    麺を大きな See more

    発祥には諸説あり定かではないが、時代順に並べると以下のようになる。
    遣唐使の一行が索麺の製法を、遣唐使船の寄港地であった See more

    小麦粉に2%から6%程度のを加えた生地から作られるのが一般的である。その理由は、小麦粉のグルテンを引き締め、生地の弾力性を増加させ … See more

    小麦の生産される土壌気候、醤油などの醸造業や漁業などの地場産業、流通を担う商人などの存在により、その地域独特の郷土料理と … See more

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    料理 image
    日本国内における地方のうどん image

    日本におけるうどんの文化は、歴史的には蕎麦(蕎麦切り)より、うどんの方が古い。また、小麦の原産地は中央アジアから西アジアSee more

    多種多様な料理が作られている。料理方法や食べ方による名称分類と、上にのせる具(加薬、種物、薬味)による名称分類が存在する。
    基本的には一度麺を熱湯で茹で(時間は、うどんの種類によって数分から1時間程度と差がある)、そ … See more

    欧米などの日本食ブームによって、日本食レストランのみならず、レトルトや冷凍麺がスーパーマーケット等で販売され始めており、家庭料理See more

    Wikipedia text under CC-BY-SA license
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    揚げ蕎麦のように揚げたもので、 ビール のつまみや スナック菓子 として食べることが多い。 野菜と合わせてドレッシングを掛けることでサラダにされることもある。 皿うどん は、名称に「うどん」とあるが、うどんを使用しない麺料理である。 小麦の生産される 土壌 、 気候 、醤油などの醸造業や 漁業 などの 地場産業 、流通を担う 商人 などの存在により、その地域独特の 郷土料理 となっているもの、また村おこしの一環として地域の名物となったものなど、さまざまな種類がある。 ジャガイモ の一大生産地である 北海道 羊蹄山 麓で、昔から農家の家庭食として「でんぷんうどん」なるものが食べられてきた。 ジャガイモのでん粉と小麦粉などの配合を調整し、時間がたってもおいしく食べられるように改良されたもの。
    ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93
    うどん は、 日本 の 麺 のひとつ。 小麦粉 を練って長く切った、ある程度の幅と太さを持つ。 またはその料理である。 饂飩 [注 1] とも書く。 細い物などは「 冷麦 」「 素麺 」と分けて称することが一般的ではあるが、乾麺に関して太さによる規定(後述)がある以外は厳密な規定はない。 細い麺であっても「 稲庭うどん 」の例も存在し、厚みの薄い麺も基準を満たせば、乾麺については「 きしめん 、 ひもかわ 」も含まれる。 手軽な庶民食、 米飯 と同様に 主食 として、また、祝い事に際して振る舞われる「 ハレ 」の食物として、古くから日本全国で食べられてきた。 地域によって調理法や具材が異なる。
    ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93
    切麦を温かくして食べる「温麦」と冷やして食べる「冷麦」は総じて うどん と呼ばれた [注 2] 。 いずれにせよ、江戸時代前期には現代の形のものが、全国的に普及して広く食べられるようになっていた。 中国大陸では「乌冬面」、台湾などの繁体字文化圏では「 烏龍麵 」と表記するが、いずれも日本語の発音に基づく 当て字 であり、起源・由来とは関係がない。 江戸時代中期までは、 薬味 は コショウ だった。 江戸時代後期に トウガラシ 栽培が軌道に乗るに連れ、その地位を奪い今日に至っている [8] 。 第二次世界大戦 中の 1940年 9月、食堂などで提供されるうどんに 公定価格 が設定された。 65匁以上の量で一杯10銭 [9] 。
    ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93
    第二次世界大戦 中の 1940年 9月、食堂などで提供されるうどんに 公定価格 が設定された。 65匁以上の量で一杯10銭 [9] 。 以降、味の良し悪しは関係なく10銭で売られることとなったため、材料入手難と相まってうどんの劣化が進んだ。 日本におけるうどんの文化は、歴史的には蕎麦(蕎麦切り)より、うどんの方が古い。
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